高酰基结冷胶 ( High Acyl Gellan Gum )，又称天然结冷胶，其主要原料为玉米淀粉经液化和糖化后而制成的葡萄糖，经生物发酵而来。是一种植物源的，天然的稳定剂，增稠剂和凝胶剂。市场前景广阔。高酰基结冷胶的用量极低，底料来源丰富，价格相对稳定。本公司所供应的耐酸型结冷胶，具有粘度高，溶解性好，无异味，耐酸型好等特点，使用起来不影响产品的口感和质地。
高酰基结冷胶具有增稠，稳定的作用。在低pH值的饮品中，亦可使用。我公司所经营的高酰基结冷胶产品粘度高，凝胶韧性好，广泛用于替代进口胶体。
HBM371型高酰基结冷胶采用豌豆蛋白替代大豆蛋白进行微生物发酵，避免了过敏原或转基因污染的风险。同时，产品的颜色较白。HBM371型高酰基结冷胶通过技术手段将结冷胶内部的蛋白酶进行了灭除，从而避免了蛋白酶与牛奶中的蛋白发生反应从而产生特殊异味儿（一般会出现在6个月货架期后）；同时HBM371型高酰基结冷胶凭借其稳定的粘度、凝胶强度、流变性指标保证了牛奶中可可粉的均匀稳定分散。
